1 - La Sicile et la toscane réunis sur ce menu.
🌿 À propos de ces Casarecce aux artichauts
Un grand classique de la cuisine sicilienne : les Casarecce aux artichauts.
De délicieuses pâtes IGP de Gragnano, réputées pour leur texture et leur tenue à la cuisson, sublimées par nos cœurs d’artichauts braisés et notre crème d’artichauts. Un plat simple, raffiné et typiquement méditerranéen.
🍗 À propos de ce poulet chasseur
Le poulet chasseur est un plat toscan, simple et savoureux, très apprécié dans le nord de l’Italie.
Né dans les milieux modestes, il associe harmonieusement poulet, oignon, tomates et vin rouge, pour un résultat généreux, parfumé et réconfortant.
🍓 À propos de ce tiramisu fraises Fragolino
Une recette délicieuse, fraîche et originale : le tiramisu aux fraises et Fragolino.
Le Fragolino (vin issu de raisin et aromatisé à la fraise) apporte une note fruitée et subtile qui s’accorde parfaitement avec les fraises fraîches.
Les blancs montés en neige allègent la crème au mascarpone, pour un dessert gourmand et aérien.
✨ Conseil : préparez le la veille, il n’en sera que meilleur après une journée au réfrigérateur.
2 - La Lombardie, la Vénétie et le Piémont réunis sur ce menu.
🍄 À propos de ce risotto aux cèpes
Un risotto savoureux et facile à réaliser. La crème de cèpes artisanale, composée à 90 % de cèpes, sera votre alliée idéale pour réussir ce plat. Succès assuré, même auprès de ceux qui pensent qu’un bon risotto est difficile à préparer !
La qualité du riz joue un rôle essentiel dans cette spécialité italienne, qui trouve son origine en Sicile avant de conquérir le nord de l’Italie, notamment la région de Milan.
🧅 À propos de ce foie à la vénitienne
Le foie à la vénitienne est un plat emblématique de Venise, réputé pour l’alliance subtile du foie et des oignons blancs. Dès l’époque romaine, on utilisait des figues pour atténuer l’odeur du foie. Les Vénitiens ont ensuite remplacé les figues par des oignons, donnant naissance à la recette traditionnelle que l’on connaît aujourd’hui.
Il se prépare généralement avec du foie de porc ou de veau, accompagné de l’oignon blanc de Chioggia, doux et parfumé.
🍮 À propos de cette panna cotta
La panna cotta serait née dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région frontalière de la Suisse et de la France.
Délicate et fondante, elle séduit par sa simplicité et son élégance. Légèrement sucrée et accompagnée de fruits rouges, elle est parfaite pour conclure un dîner d’été ou toute autre occasion gourmande.
3 - Abruzzes, Lombardie et Sicile réunis sur ce menu.
🌈 À propos de ces Conchiglioni aux légumes braisés
Un savoureux mélange de légumes accompagne ces magnifiques Conchiglioni, pour un plat à la fois coloré, sain et gourmand.
Le mot conchiglioni vient de l’italien conchigliona. On retrouve la trace de ces pâtes dès le XVIᵉ siècle en Italie. Produits dans plusieurs régions, notamment les Abruzzes, les conchiglioni appartiennent à la grande famille des pâtes de haute qualité.
🍋 À propos de cet Osso Buco à la milanaise
Voici la version authentique milanaise de l’Osso Buco, telle que présentée dans le livre On va déguster l’Italie de François-Régis Gaudry & ses amis (Éditions Marabout).
Cette recette, défendue par la Confraternità dell’Ossobuco, est un véritable emblème culinaire en Lombardie. C’est dire si le sujet est pris au sérieux à Milan !
🍊 À propos de ce Cannolo sicilien
Les cannoli siciliens sont une spécialité emblématique de la pâtisserie italienne.
Ces douceurs irrésistibles séduisent par leur contraste entre la coque de pâte frite, croquante, et leur crème onctueuse à la ricotta de brebis, parfumée à la cannelle et à l’écorce d’orange.
Un concentré d’arômes et de saveurs qui évoquent toute la richesse et la générosité de la cuisine sicilienne.
4 - Venise le centre de l'Italie et le Piémont réunis sur ce men
🥩 À propos de ce carpaccio de bœuf
Spécialité italienne au même titre que la pizza, le carpaccio est un plat de bœuf cru finement tranché et assaisonné.
Aujourd’hui, il se décline en de multiples versions : veau, poulet, foie gras, poisson, légumes ou même fruits crus.
Origine du carpaccio
Né en 1950 à Venise, au célèbre Harry’s Bar, ce plat fut inventé par Giuseppe Cipriani pour la comtesse Amalia, à qui l’on avait interdit de consommer de la viande cuite.
Inspiré par les teintes rouges des œuvres du peintre Vittore Carpaccio, il créa une recette de bœuf cru accompagné d’une sauce blanche et de parmesan.
Devenu une icône mondiale, le carpaccio incarne aujourd’hui l’art de vivre à l’italienne.
🍖 À propos de ce Ragù di agnello
Le ragoût d’agneau est un plat généreux et parfumé, qui se décline en de nombreuses versions selon les régions d’Italie et du monde.
Très apprécié dans le centre de l’Italie, ce mets rustique et convivial allie simplicité et intensité des saveurs, parfait pour les amateurs de cuisine familiale et authentique.
🌱 À propos de cette panna cotta à la pistache
La panna cotta serait née dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une région frontalière de la Suisse et de la France. Sa position stratégique a sans doute contribué à la diffusion rapide de ce dessert au-delà des frontières italiennes.
Délicate et onctueuse, cette panna cotta à la pistache met merveilleusement en valeur la saveur unique de la pistache, avec une jolie teinte verte qui en fait un dessert aussi beau que gourmand.
5 - La Sicile et la toscane réunis sur ce menu.
🍋 À propos de ce carpaccio de bœuf au citron
Spécialité italienne au même titre que la pizza, le carpaccio est un plat de bœuf cru finement tranché et assaisonné, décliné aujourd’hui avec veau, poulet, foie gras, poisson, légumes ou même fruits crus.
Ici, le carpaccio est relevé d’une touche de citron : le sel au citron et l’huile d’olive s’accordent parfaitement avec la finesse de la viande crue.
Une entrée fraîche et délicieuse, idéale pour les beaux jours.
🐟 À propos de ce Spigola in crosta di sale
Le bar en croûte de sel (spigola in crosta di sale) est une spécialité du sud de l’Italie. On prépare traditionnellement de cette manière des poissons locaux comme le bar, la daurade, la truite ou encore le vivaneau.
La cuisson s’effectue avec une base de gros sel et une couche supérieure de sel fin, qui forment une enveloppe protectrice.
Cette croûte préserve le moelleux, les saveurs, les nutriments et les minéraux du poisson, tout en permettant à l’excédent de graisse de s’infiltrer dans le sel sans rester au contact de la chair.
Résultat : un poisson délicat, parfumé et parfaitement cuit.
🍰 À propos de ce petit basque italien
Le petit basque italien est une interprétation originale du célèbre gâteau basque.
Ici, pas de beurre : la pâte est plus légère et aérée, mais conserve l’esprit gourmand de l’amande qui caractérise ce dessert traditionnel.
Une création Saporissimo, à la fois moelleuse et raffinée, qui revisite avec élégance une spécialité incontournable.
6 - La Sicile et la Campanie réunis sur ce menu.
🌾 À propos des Arancini au safran
Très typiques du sud de l’Italie, les Arancini sont légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ces boulettes de riz farcies et frites se déclinent avec différentes garnitures, la plus classique étant le ragù et le fromage.
On dit qu’ils seraient nés en Sicile au Xe siècle, à l’époque où l’île était sous domination arabe. Le safran leur apporte ici une touche délicate et colorée.
🌭 À propos des saucisses italiennes maison
La saucisse italienne est élaborée à partir de porc haché, parfumé le plus souvent à l’ail et aux graines de fenouil.
Elle existe en deux versions :
sucrée, douce et parfumée, sans poivre,
piquante, relevée au piment rouge.
Très appréciée en Italie comme ailleurs, la saucisse italienne est également une garniture incontournable de pizza, servie en morceaux généreux ou en fines tranches.
🍋 À propos du Migliaccio napolitain
Le migliaccio est un gâteau typique de Naples, préparé traditionnellement pour la Chandeleur et tout au long de la période du Carnaval.
Il s’agit d’un flan délicat à base de semoule et de ricotta, subtilement parfumé au Limoncello, aux zestes d’orange et de citron.
Moelleux et parfumé, il incarne toute la gourmandise de la tradition napolitaine.
7 - Le Latium et le Frioul Vénétie Julienne réunis sur ce menu.
🎃 À propos du risotto à la citrouille
Le risotto à la citrouille est un grand classique en Italie.
Apprécié de tous, y compris des enfants, il séduit par sa jolie couleur orange et sa texture crémeuse. Rehaussé d’un peu de parmesan, il devient un vrai régal automnal.
🥩 À propos des Saltimbocca alla romana
Les Saltimbocca alla romana sont composés de tranches de veau recouvertes de jambon cru, parfumées au vin blanc et au beurre.
Plat emblématique du Latium, et particulièrement de Rome, leurs origines restent toutefois discutées. Certains experts affirment que la recette serait née à Brescia, au nord de l’Italie, avant d’être « adoptée » par les Romains au XIXᵉ siècle.
☕ À propos du tiramisu traditionnel
Le tiramisu traditionnel serait apparu dans les années 1950, à Tolmezzo, grâce à Norma Pielli, à qui l’on attribue l’une des toutes premières versions écrites de ce dessert.
Aujourd’hui, il est devenu l’un des symboles incontestés de la pâtisserie italienne.
🍊 À propos du carpaccio d’oranges
Un dessert frais et savoureux, parfait en été mais aussi en hiver, lorsque les oranges sont à leur meilleur.
L’huile à l’orange et les Amaretti émiettés apportent une touche originale et gourmande, qui sublime la simplicité de ce fruit.
8 - L'Italie l'autre pays de la truffe.
🍳 À propos des œufs brouillés au beurre de truffe blanche
Ce beurre à la truffe blanche est une véritable merveille : il capte parfaitement l’arôme unique de la truffe, intense et raffiné, si bien qu’il en faut très peu pour sublimer un plat.
Ici, il transforme de simples œufs brouillés en une expérience gastronomique inoubliable.
Notre artisan partenaire collabore avec plus de 80 ramasseurs de truffes fraîches et leurs chiens truffiers en Toscane — un gage de qualité et d’authenticité.
Si vous ne connaissez pas encore la truffe blanche (plus fine et délicate que la truffe noire du Périgord), laissez-vous tenter… vous ne serez pas déçus.
🥩 À propos de l’émincé de veau à l’huile de truffe blanche et son risotto
Un plat raffiné qui séduira les amateurs de truffe :
l’émincé de veau, subtilement parfumé à l’huile de truffe blanche, accompagné d’un risotto crémeux, compose une assiette délicate et élégante, digne des plus belles tables italiennes.
🍋 À propos du Migliaccio napolitain
Le migliaccio est un gâteau traditionnel de Naples, préparé pour la Chandeleur et durant toute la période du Carnaval.
Il s’agit d’un flan délicat à base de semoule et de ricotta, subtilement parfumé au Limoncello, aux zestes d’orange et de citron.
Moelleux et parfumé, il incarne toute la gourmandise de la tradition napolitaine.